Вканонное - так захотела Ро.

В каком-то старом фике была объяснение, что галлеоны - не золото, а "материализованная магия". И при необходимости маг может дематериализовывать их обратно, чтоб запитывать заклинания. Соответственно, слабые маги накопить денег не могут - при хоть сколь-нибудь сильном колдунстве всё тратится.