Про заместительные синонимы был вот такой хороший эксперимент: rendom-house.diary.ru/p180352947.htm
Если же не ударяться в крайности и дичь, то общая установка такая: нельзя именовать по внешним-профессиональным признакам героя, чье имя уже известно повествователю/читателю (сюда все брюнеты-блондины с зельеварами). А вот с "половыми" именованиями уже сложнее. Иногда вроде ничего, девушка и девушка, а иногда ужасно. Особенно "мужчина" и, не дай бог, переводное "старший мужчина".

Если человек пишет распространёнными предложениями и у него хороший, объёмный текст, а не перечисление действий "А. встала. А. сказала", то необходимости в заместительных вообще не возникает, упоминание персонажа разбавляется. Когда же текст примитивен, то автору и хочется натолкать девушек и блондинов.
Ещё имеет значение ПоВ, который в большинстве текстов присутствует, даже если сам автор не догадывается об этом.
«Впервые Максвелл встретил её в музее. Он попытался вести себя с Интегрой Хеллсинг как подобает галантному кавалеру, и был задет за живое, когда в ответ девушка разразилась обвинениями.»
«Уолтер был свидетелем, как Максвелл пытался вести себя с Интегрой как подобает галантному кавалеру. В ответ девушка разразилась обвинениями.»
В случае Максвелла естественно подумать «девушка» об Интегре, которую он встречает впервые. В случае же Уолтера совершенно непонятно, с чего ему думать об Интегре, как о какой-то там «девушке», и ИМХО лучше вместо «девушки» использовать местоимение «она», «та» или банально повторить «Интегра» не великий грех, так как на ритмику предложения вполне ложится.

Универсальными словами-заменителями в тексте являются только два: он и тот (либо она и та). С тройкой слов "имя - он - тот" можно написать любой текст. Их достаточно.
Все остальные слова, указывающие на профессию, возраст, цвет волос, пол, факультетскую принадлежность, социальный статус персонажа и т.п. допустимо использовать только в соответствующем контексте.
К примеру, доктором стоит называть героя в ситуации, где важно, что он именно доктор - скажем, он оказывается человеку медицинскую помощь. Либо он надел белый халат для постельной ролевой игры. Всё! А не когда закончились слова у автора.
Когда в сцене секса внезапно помимо имен персонажей возникают женщина, мужчина, инженер, блондин, рыженькая и подобные им, у читателя складывается впечатление, что вместо пары влюблённых он наблюдает за эпичной групповушкой, на которую сбежалась толпа левого народа из неведомых краёв.
В общем, если автор пишет не лютый стёб, ему следует крайне осторожно использовать, а лучше и вовсе избегать следующих слов:
- блондин, брюнет, шатен, рыжий
- мужчина, женщина, девушка, юноша
- названия профессий