Надергаю из разных жанров:
Мононоке ТВ (если интересует что-то традиционное, плюс рисовка там великолепна)
Хеллсинг ТВ и овашки (экшончик, клевая рисовка и хороший сюжет)
Ванпачмен (тоже экшн, но комедийный)
Ковбой Бибоп (космовестрн плюс шикарное джазовое сопровождение)
Евангелион (классика, чего уж там - мехи, ОЯШ, религиозные отсылки)
Поддерживаю так же предложения по поводу Стального алхимика и Девочки, покорившей время.

А вот Фурикури лучше вкурить немного попозже)