Есть такой Овчинников, который писал такие "этнографические заметки". "Ветка сакуры, корни дуба" и др. Очень рекомендую. В частности, он много работал в Англии и в Японии.
От приготовления свиной рульки остался бульон (рульку варили долго и упорно и даже пиво тёмное вливали - это вам для представления о том КАКОЙ там по итогу получился бульон).
Ну я и говорю мужу: го рамен замутим, не пропадать же добру.