Сельским хозяйством скорее всего занимаются чистокровные Хаффлпаффцы. У них есть мэноры и домовики как рабочая сила.
Вообще источник богатства старых семей не рассматривается в каноне. Но скорее всего, это как раз и есть разные фермы и мелкие производства в мэнорах.
Вот например, где расположена типография Придиры? Скорее всего в доме Лавгудов.