фамилия тедди никак не связана с фамилией родителей, у него может быть какая угодно фамилия, её изменение вопрос исключительно бюрократический, это решение за него могли принять как тонкс с люпином, так и уже потом другие(оформление при этом в любом случае было после войны, если вообще существует в маг мире.)
А она не поменяла, её все звали тонкс, не стала бы она.