Как готовить моороженое 1 -растопите в молоке шоколад в кастрюле с толстым дном, пять минут, помешивая. Растопленное снимите с огня и оставьте на 10 минут. 2.Взбейте желтки с сахарной пудрой до белого, постепенно добавьте в молочную смесь, перемешивайте. 3. Перелейте полученную жидкость в чистую кастрюлю, прогрейте ее до густоты (5-6 минут), не до кипения. 4 Процедите полученную жидкость через частое сито в миску. Поставьте миску в раковину с очень хородной водой на 15 минут, иногда помешивайте. 5. Добавьте сливки. Закройте пластиком и поствьтк в морозилку на 45 минут. 6. Перемешивайте, пока не замерзнет. 7. Оставьте на 4 часа, чтобы мороженое затвердело (в оригинальном рецепте мороженое, уже готовое, размазывают тонким слоем 2 см по квадратной форме, выстеленной бумагой для выпечки, и форму замораживают дополнительно).