EnGhost
заменить, конечно, можно, но тогда вкус изменится, плюс консервированных шампиньонов в том,. что они обладают достаточно нейтральным вкусом другие же грибы будут своим рым ароматом перекрывать другие ингредиенты.
Именно для этого салата лучше консервированные - в жестяных банках в супермаркете продаются рублей по 70 ))