На самом деле, с точке зрения теории литературы © автор... может считать все, что угодно. Но.
Для того, чтобы понять, что есть АУ и ООС, достаточно просто открыть канон. Формально любое отличное от канона событие в тексте - АУ, любое поведение персонажа, отличное от канонного - ООС. При этом стоит различать АУ как жанр (весь сюжет почти полностью отличается от канонного) и АУ как событие (канон в целом сохранён, но кое-что изменено/добавлено).
Гарри поступает на Слизерин? АУ как жанр.
Гермиона не вяжет шапки эльфам? АУ событийное.
Уизли предают Гарри ради денег? ООС.
Снейп уползает, и они с Гарри трахаюццо в постхоге? АУ и ООС, в книге Гарри его до Последней Битвы терпеть не мог. И то, что шесть лет ненависти внезапно искупились одним нырком в думосбор - это косяк Роулинг.