Мне как-то дарили мега дорогую колбасу с явной просрочкой. И нет, с деньгами всё прекрасно было))
Она точно в холодильнике лежала. Засохшая как суджук; очень вкусная, кстати.
Съели и признали, что круче, чем свежая. Но она сырокопчёная была.
А вообще в хорошие колбасы кладут нитритную соль, и фиг что с ними станет.
В какой-то стране они так и готовятся: вялятся на солнце, обрастают плесенью и не портятся потом, она как кокон своеобразный.