Так эти самые взрослые (включая Снейпа, да) оценивают внешние черты.
Что касается "молодого-интересного" Волдеморта, то Д.Поттер был знаком с "потасканной" версией, в отличие от Г.Поттера, которому досталось пообщаться с "распускающимся цветком"). Нет?