Кем угодно, работают в Гринготсе как Билл, кондуктором в ночном рыцаре как Стен Шанпайк, торгуют в магазинах как мадам Малкин, журналистикой как Скитер, преподают в школе как Снейп, историком как Батильда Бегшот, организатором похорон и свадеб, изучать драконов и т.д. и т.п. Читайте канон!