Разогреть сковороду, чуть поджарить лук.
Нарезать помидор. Лучше небольшой. Можно разрубить его пополам и положить обе половинки в сковороду, но так, чтобы не перемешались с луком. Разбить 2 яйца о край сковороды и вылить их на лук.
Чуть посолить, чтобы лучше раскрыть вкус, чуть поперчить, для аромата, можно кинуть прованские травы или просто базилик. Взять вилку и начать БЫСТРО БЫСТРО мешать лук и яйцо. Но достаточно внимательно чтобы не поломать помидор, который также жарится на сковороде.
Выложить яичницу на тарелку, а на все ещё горячую сковороду положить кусочек белого хлеба или толстого лаваша и немного поджарить.

Наиболее популярные у меня ингредиенты для яичницы, помимо перечисленных выше:
Болгарский перец
Сыр
Бекон
Грудка
Куркума
Сосиски
Молоко