Хорошие списки книг по отдельным предметам есть в гайдах как постигать медицину от Медача. https://medach.pro/search?query=руководства
Учебники бывают и в интернете, и в обычных библиотеках, если в Москве - например, в Некрасовке есть некоторые талмуды дорогущие из этих гайдов.
Ещё по анатомии и физиологии могу порекомендовать https://www.labirint.ru/books/627030/, приятно для новичка.