Фесте
Если я правильно понимаю, то, что вы вкладываете в определение "инженер-конструктор" - это скорее "главный инженер проекта".
Такие штучные кадры вырастают только из практики.

А если вообще, то я бы предложил искать вакансии на верфях - там широчайшее поле деятельности и всегда можно перейти в соседний сектор.