Хамством является повторное обращение "женщина", если женщина попросила так не обращаться.

"Сударыня" и "сударь" отличные обращения. Подчёркивают уважительность, мотивируют улыбнуться и без манипулятивных коннотаций как в "товарищ".
Манеры сударей и сударынь - вторичны. Очень многие дворяне имели о хороших манерах самое смутное представление.