Мне кажется мы подменяем два разных понятия. Приятный человек и хороший преподаватель. МакГонагалл защищала гриффиндорцев, Снейп слизеринцев, и было бы странно если бы они поступали иначе. Если честно абстрагироваться от этого, то по уровню преподавания Снейп и МакГонагалл были одинаково сильными преподавателями. Даже Роулинг это отмечала, говоря, что Снейп как и МакГонагалл умел держать класс. И той же Гермионе ничто не помешало получать высшие балы по обоим предметам. Гарри получил выше ожидаемого и по трансфигурации и по зельеварению, Невилл схлопотал по «трояку» у обоих, и та же Макгонагалл отказалась брать Невилла на продвинутую трансфигурацию