Любой наливной пирог (например персиковый) - вкусно и очень просто. Американский "сумасшедший пирог"(он же "пирог из ничего"). Насыпные пироги с вареньем.
Если есть немного времени и пласт замороженного слоёного теста, то можно приготовить круассаны (как сладкие, так и несладкие), пончики или слойки(с творогом и изюмом; шоколадно-банановые; с мёдом и орехами).
Как вариант - дополнить или видоизменить уже знакомые рецепты. Скажем, подать шарлотку с мороженым. Или вместо шарлотки приготовить яблочный пирог с карамелью.