Если она знает, что должна есть мясо, но не знает (не чувствовала) симтомов от его отсутствия, т.к. правильно питалась всю жизнь, то нет ничего странного в том, что цепочка не ем мясо -> заболела связалась не сразу. В конце концов, если симптомы достаточно общие/незнакомые, то их легко списать на что-то мне сегодня нехорошо. У всех же так бывало, что что-то мне сегодня не хорошо, голова болит/ломит спину/ПМС и всё ломит/отходняк от экстремальной ситуации.

Что же до медицинской необходимости, то её только что вытащили из этой экстремальной ситуации, она уже рада, что её спасли, она ест что дают... а еще ей может быть банально неловко требовать у друзей чего-то там. К ней и так со всей душой, а она... (конечно, она знает, что это медицинская необходимость, но скорость проявления симптомов не знает, так что вдруг пронесет)