Французский проще несмотря на стопицот времён и упоротую орфографию, имхо. Да и вообще там достаточно схожих с английским слов. В немецком надо ебаться с кучей разных приставок, использование которых даёт глаголу совершенно новое значение. Как и в украинском и русском, а их лёгкими никто не называл. Насчёт других языков хз.
Востребованность сильно зависит от области применения, но французский - пятый по распространённости язык в мире, так что...