Наблюдателем, фигурирующим в исходном условии задачи. Уже забыли?
Не кем, а чем. Текущим состоянием и законами ньютоновской механики, конечно. Даже если наблюдателю отрезать голову, вселенная останется полностью определенной.
Как все у вас меняется быстро)
Если тот, кто может определить/рассчитать вселенную, теряет свои свойства, то вселенная становится неопределенной. Сами по себе законы - просто инструмент, который сам по себе ничего сделать не может