Все зависит от типа. Стокеровский, фольклорный немецкий, мертвый упырь, сделанный упырь - мертвый, нет перистальтики. А вот живых вампиров в фольклоре много, да и в литературе есть. У живых людей есть перистальтика, так что можно.