Я не думаю, что ответы знала только Гермиона. Просто принято, если спрашивают конкретного ученика, другим не тянуть руки в надежде блеснуть знаниями. А в этом эпизоде Снейп первым (и единственный) показал Гарри, что тот попал отнюдь не в сказку и снял свои розовые очки.
На счет спасения Джеймсом. Там ситуация неоднозначная. Сам Снейп совсем не считает что его спасли (думаю, он был уже на выходе из под Гремучей ивы, когда Поттер подоспел). А если бы в Визжащей хижине не находился Люпин, а совсем посторонний Мародерам оборотень, то Джеймс и пальцем бы не пошевелил. Так что спасение, если и было, то только Люпина, а возможно и всех Мародеров, т.к. при расследовании возможной смерти Снейпа было бы установлено, что они стали незарегистрированными анимагами и освобождали из заключения каждое полнолуние Люпина, бегая с ним по Запретному лесу, подвергая опасности как школьников так и жителей Хогсмита. Надеюсь, при чтении третьей книги, Автор накажет Сириуса по полной за попытку убийства (как бы ему еще срок не мотать плюсом к тем 12 годам)