Рискну предположить, что не стресс, а чувство вины, которое требует наказания, а что может быть проще, чем наказание в виде ограничивание себя в еде? Когда человек на стрессе, он может не есть и не пить, потому что мозг не желает тратить ресурсы на переваривание, когда все силы уходят на поиск нового решения, быстро-быстро-быстро, некогда полежать удавом, мозг подавляет тормозящие процессы (либо ест человек на стрессе, как не в себя, потому что страх превалирует над поиском решения, а еда дает возможность быстрого удовольствия). Основываю это предположение на том, что вы говорите, что вам стыдно испытывать радость, которую вам дает поездка домой(и вы от нее отказываетесь), а это тоже входит в чувство вины.
Чувство вины люди, как правило, переживают по-разному: либо они не раскаиваются, учитывают свои просчеты, принимают ответственность за последствия и в дальнейшем целеполагании учитывают этот опыт - т.е. извлекают ресурс из провала для дальнейшего движения; либо они стыдятся своих провалов, раскаиваются, ждут наказания (либо их накажет авторитетная фигура, либо они сами), получают наказание, наказание субъективно воспринимается недостаточным, и они усугубляет его, тем самым чувство вины растет еще больше. Чувство стыда - вообще хороший поводок для того, чтобы делать человека удобным для авторитетной фигуры, это одна из классических манипуляций. Стыд вообще одно из чувств, воспитываемых в человеке социумом, потому что у детей нет врожденного стыда, им его прививают.

И в ответе вашей мамы очень хорошо выстреливают вот эти игры - чувство вины-стыд-наказание. Первый вопрос о том, что вы сами должны вынести себе наказание, лишив себя комфортных условий. "Я так не считаю" - закрепление вашего решения авторитетной фигурой, т.н. резолюция. Дальше идет обесценивание ваших трудов в учебе, подстрекание страха нереализовать себя, гиперболизация вины - сессия не сдана, хотя вы завалили только один экзамен - и программирование на будущее "привыкай заранее".

Засим высылаю лучи поддержки и принятия, все наладится, если вы войдете в ресурс, противясь таким деструктивным паттернам, обязательно пейте воду и ешьте по таймеру через три часа, что-нибудь небольшими порциями.
И вообще, вы большой молодец, что продолжаете идти вперед, преодолевать трудности, готовьтесь к пересдаче и тихонько ищите работу.
И побалуйте себя жареными помидорами, вам это нужно!