Просто Ханя
Почему миф?
Я вот мясо жарю вообще без масла, сковорода хорошая, но ничего сверх выдающегося. Если правильно разогреть, то достаточно просто каплей само мясо смазать и все. Точняк.
Кстати вот: мясо я дарю на сухой, хорошо разогретой сковороде. Кусок мясо мою, сушу салфеткой, капаю масло рафинированное, какое под рукой и смазываю кусок. Солю и персу, когда выключаю огонь и даю мясу постоять. Это стейки если что.