Если не летает, то явно что-то не так. Совет идти к птичьему доктору вам, как передержке, неактуален. А может ему просто некуда лететь - всем попугаям очень нужны игровые площадки из веток.
Говорить корелу трудно научить, это у них ещё от пола зависит, девочки вот совершенно не желают говорить на человечьем.
Конечно он шипит, он ещё не привык, попугаи достаточно пугливые птицы, попробуйте купить его благосклонность лакомством - сенегальским просо, в зоомагазине продается.
И пожалуйста, давайте ему побольше овощей и фруктов, а человечьей еды, в том числе хлеба не давайте.
Попугаев довольно заморочно правильно содержать, если судить про круговороту животных у соседа, судьба его видится печальной.