Со снаряжением можно не угадать, но если он интересуется охотой и поездками на свежем воздухе подарите мужчине нож (ну вернее продайте за рубль) их много никогда не бывает, и хорошему ножу мужчина всегда будет рад, даже если он у него двадцать пятый. А женщине, если она натура творческая, какое-нибудь необычное рукоблудие. Набор для изготовления шоколада, кукол, сейчас чего только нет.
Еще можно посмотреть в сторону дорогого пищевого удовольствия. Дорогой кофе - купите им блю маунтен. Натуральный кусковой шоколад, есть прекрасные наборы шоколада привезённого с разных концов света (могу дать сайт), элитный зелёный чай, наборы соли (чёрная русская, гималайская, розовая, перуанская и т.д.) - они бывают очень приличные в дорогих деревянных коробках. Если мужчина охотник он наверняка готовит мясо и такой подарок оценит.
Для женщины можно ручную косметику - мыло, соль для ванной и т/д/