Да оно правда скучное)) Вы вот, я вижу, разбираетесь, уж какое-то впечатление о ноже можете сходу составить, верно? Ну вот, если нож нравится — его чаще берёшь в руку, играешься с ним по первости, пробуешь на разных материалах. А если он по ощущениям какой-то не такой, может, люфтит малёхо, или в руке плохо лежит — тогда не, играться не прикольно, используешь строго по делу. И осторожничаешь с таким больше, потому что бессознательно ждешь подвоха. Ну и выходит, что шанс порезаться хорошим ножом больше — просто потому что больше времени с ним проводишь. А режешься, полагаю, с непривычки, не приноровились просто ещё.