Ну Гарри попытались бы поймать, а он героически сбежал бы при помощи того же Дамблдора. Что дальше - неизвестно, но Снейпа мучила бы только совесть. В конце концов, он защищал Драко и пытался его спасти, но не повезло, не фартануло.
Но вообще, ситуация была бы, конечно, интересной и Гарри в итоге пришел бы к финалу совершенно с другой историей и багажом знаний и умений.