В вузе у нас (не знаю, как у других) была хорошая система: мы учились 5 лет. Первые 4 года + 1 семестр 5го курса мы учились со всеми предметами, специализациями, экзаменами и т.д.
Последний же семестр (2й 5го курса) отводился исключительно на практику, а главное - подготовку к госами и написание диплома. У нас не было пар и других предметов, кроме тех, что мы сдавали.
И я считаю, что это было правильно: 4,5 года все занимались и учились, а в финале работали в том русле, которое нужно для диплома.

Возможно, для школы тоже был бы неплох такой вариант: перестроить программу и отдавать последнее полугодие сугубо под профильные предметы.

Понятное дело, что мы за всё хорошее и против всего плохого.
И общий кругозор, и всестороннее образование/развитие, и целостная картина - всё это прекрасно! Но у человека ограниченный ресурс.
В итоге в 11 классе ленивые дети всё равно пинают балду, а потом верят, что земля плоская (хоть им десять астрономий поставь), а ответственные доводят себя до нервного и физического истощения. Потому что писать в апреле 11 класса впр по физике, когда ты точно поступаешь на юрфак и готовишься к егэ по истории и обществу, в надежде поступить на бюджет, - это жестоко.