Ну, справедливости ради, у Мартина всё не так плохо.
Смерти - помню всего один-два раза, и как минимум одна из них не случайная, а намеренная.
Травмы - не слишком редки, но не сказать чтоб обыденны, их стараются избегать.
Турнирные небоевые копья присутствуют.
Наказания - ну, как минимум "принц (!) Эйрион использовал запрещённую тактику и убил коня противника, пусть отдаст ему своего коня". Горе сходит с рук, потому что 1) он Гора, его и толпой-то бить боязно 2) по-человечески он не понимает 3) при этом человек Тайвина, а Тайвина лучше не злить и 4) по стране наблюдается упадок рыцарства в целом, а наверху сидят некомпетентые люди.
Стоимость и окупаемость - разорительность подчёркивается только для Турнира Десницы (что скорее демонстрация некомпетентности и коррумпированности МС) и Харренхолла (и это намёк, что он финансировался извне). Другие турниры вполне могут быть прибыльными/окупаемыми. Другое дело, что даже в Эшфорде не показывается "торговля всем, что продаётся" - это либо недочёт, либо Дунк не обращает внимание на то, что не может позволить.
Правила - возможно, есть, но нам их не показывают (как и многое другое). Хотя "выбить из седла", похоже, основной критерий для победы.
Вот дамы да, дамы особой роли не играют.

В общем, всё относительно близко, а что далеко, более-менее обосновывается как "Реальные турниры тоже не сразу стали такими, какими есть".

Означает ли это, что у Мартина с описанием турниров всё норм? Не совсем - стоит только рассмотреть инфу по Харренхоллу.
Сначала заявляется модель "пять защитников, которым бросается вызов, победивший претендент сам становится защитником", но в финале об этом ни слова - просто поединки один на один, без коллективного выбора королевы. И где-то в середине Рыцарь Смеющегося Древа умудряется победить им трёх интересующих его рыцарей и больше никого другого, а потом исчезнуть без особых проблем.

Когда я делал текстовый квест по Турниру в Харренхолле, достаточно быстро стало понятно, что из разрозненной противоречащей информации о механиках общая картина не складывается - придётся додумывать самому. А информация, подобная изложенной в этом прекрасном посте, увы, не гуглилась( Даже не ожидал, что на самом деле известно настолько много и это настолько упорядочено.