Плана для всего текста - не существует никогда. А вот для конкретных глав - почти всегда есть, хотя бы в виде намёток или тезисов. Но всё это слабо привязано к возможности писать/не писать - для меня главное сесть и начать, а дальше, как правило, всё идёт легко. Больше времени трачу потом на проверки и редактирование, особенно в плане стиля и логики повествования.