Джедаев мало, Галактика большая. Очень большая. Может, в центральных районах о джедаях помнили/знали больше, но в той жопе мира, где вырос Люк, их могли считать чем-то полумифическим и при Старой Республике. И вообще ими не интересоваться. Ибо какой смысл интересоваться какой-то кучкой людей (условное название!) из какой-то организации, которую когда-то разогнали?