Гермиона планировала вернуть родителям память. Это значит что распродавать имущество она вряд ли бы стала.
И скорее всего предполагается что Грейнджеры всё таки не голожопые пролетарии что бы продавать последнюю рубашку чтобы хватило на билет. Заначка хотя бы тыщ 15 фунтов наверняка была. На первое время перекантоваться в Австралии хватит.
И она же им мозги не стёрла. И логику не стёрла. И документальную историю семьи не стёрла. Она просто стёрла им память о себе, поменяла им во всех документах фамилию и вложила желание ехать в Австралию. Большинство бюрократических проблем они сами разрешат. Найдут себе работу, найдут себе жильё. Почему бы и не устроиться опять дантистами?
Если покапаться, то хвосты наверняка найдутся, но это только через несколько лет жизни проявится.