Нужно учитывать, что оборотни отнюдь не всегда маги. Маги обычно переживают укус, магглы переживают нечасто... Но тоже переживают.
Второе - местные оборотни трансформируются не по желанию, и трансформация очень болезненна. Напомню, что Люпин каждый месяц выглядел как после тяжёлой болезни, и восстанавливался только ближе к концу лунного цикла. Вряд ли такая нагрузка на организм продляет жизнь. На мой взгляд, иммунитет к болезням совершенно не перевешивает ежемесячную тяжёлую трансформацию, которая сама по себе как тяжкая болезнь.