У Хагрида в хижине были окорока и туши. Значит там водиться крупная живность в количестве достаточном для акромантулов.
Плодиться они начали недавно. Самку Хагрид привез , емнип, незадолго до поступления Поттера.
Собственно во втором курсе акромантулов были ещё мелкие, подросли только к битве.