Не знаю, что выбрать. Основная архитектура есть несомненно: если персонаж вышел из точки А, он таки должен прийти в точку Б, но его мотивация и логика поведения также должны укладываться в этот маршрут и естественно изменяться под давлением внешних обстоятельств и локальных конфликтов.
Поэтому основные арки остаются неизменными, более мелкие пребывают в постоянном движении, органично подстраиваясь под сюжет и героев.

Это как если герои должны поссориться, то они обязательно поссорятся, но обстоятельства, ведущие к этому, будут вытекать из предыдущих глав и меняться в зависимости от тех или иных всплывающих деталей в мотивации персонажей.