Ноты - всего лишь графический способ записи музыки, они точны, но при этом условны. Конечно, надо это все по возможности точно высчитывать и выигрывать, но после технического разбора идет работа над художественной выразительностью (тут как в изобразительном искусстве - наврем в сторону правды - где-то длительность нот сокращается, где-то удлиняется и пр.), а кончается все интерпретацией - видением самого исполнителя. Сколько людей, столько видений и чувствований. Вот, к примеру, ту же "К Элизе" Бетховена слушаешь в десятках разных исполнений и у всех по-разному, хотя ноты одни и те же.
К тому же не в каждой нотной записи бывают точные обозначение и пояснения, например, не везде могут даже нюансы динамики обозначить (догадайтесь сами, как с громкостью быть). Это Вивальди заморачивался, подписывая, где у него собака лает, где ветер свистит.)))
Да, и классическая музыка здесь ни при чем, это для любой справедливо.)))

Ну а механическое пианино - такого полно на том же ютубе, звучит ужасно, но иногда вполне годится как вспомогательное средство при техническом разборе в помощь любителю.

*Рекомендую посмотреть разбор времен года Чайковского Михаилом Аркадьевым. Он там очень хорошо объясняет нюансы работы. Хотя мб вам это и не оч понятно все будет.
Вот апрель, к примеру: https://www.youtube.com/watch?v=lxxhTTK3lOs