Для смены шланга с лейкой отключать воду не надо, если боитесь, то перекройте внутренние вентили горячей и холодной воды, это рычажки или вентили на трубах, они всегда до счётчиков. Гайку совмещающую шланг со смесителем откручивайте аккуратно, не дергайте, если сразу не пойдет не волнуйтесь, их всегда закручивают сильно. Потом на это место прикручивайте новый шланг с лейкой, главное не потерять прокладки (резиновые или силиконовые уплотнительные колечки), без них, как ни закручивай, будет течь вода из под гайки. Это совершенно не сложно, попробуйте сделать сами, если не получится, то сантехника всегда можно вызвать.