А ведь в шестой книге Дамблдор с Гарри это обсуждали. Можно конечно притащить сюда, но там много текста. Вывод же был такой, что пророчество действительно могло не исполниться, но так как Волдеморт действует согласно ему, оно работает. Гарри может и мог бы уйти от борьбы, но Володя от него никогда не отцепится, а перейти на сторону врага Гарри никогда не сможет, потому что "сила любви"(с). Можно подтянуть так, что Волдеморт заставляет пророчество действовать, а то дает Гарри неуязвимость. Но сама суть этой неуязвимости довольно хрупкая. Считай, пророчество - это предсказание из будущего. Оно говорит, что все обстоятельства сложится так, что Гарри выживет к финальному противостоянию с Волдемортом. Не следуй Волдеморт пророчеству - не пошёл бы вообще убивать Поттеров. Не следуй Дамблдор пророчеству - мог бы убить Гарри ещё в самом начале, когда считал его единственным хоркруксом (извините, немного хедканона пролезло). Но благодаря пророчеству вскрылось про хоркруксы и появился шанс завалить Володю. Как-то так.
Мне кажется, у магии ГП нет строгих законов, что приближает её к тому, как представляют чудо в реальной жизни. Маги могут лучше контролировать магию, но место для спонтанной нелогичной магии все еще остаётся.