Хотя я бы привязал знание языков и грамотность не к отдельному параметру, а напрямую к занятию и географии.
Условно, ты клешняк из дремучего леса? Говоришь только на перволюдском.
Жрец? Можешь нахуярить рунный камень и в целом знаешь священную письменность.
Стабильно торгуешь с соседями? Наверняка отлично знаешь их язык.
Септон точно умеет читать и писать и знает андальский (потому что священные книги точно пока не перевели).
Король умеет как минимум читать, как минимум на всеобщем.
Рядовой рыцарь говорит на общем и не умеет ни читать, ни писать, ему незачем
А в Долине все говорят и на общем, и на андальском.

Тип как-то так.