Эволюцию - бездушная ты тука. Красота (если мы о людях) - самый простой маркер физического здоровья.
Вы Ефремова "Лезвие бритвы" читали? Там к автору вопрос, конечно, много, но по сути дела: красиво для нас то, что полезно для выживания. Те же длинные ноги, узкая талия и пышные бедра для женщины и вот это все.