Авторским - нет. Но защитить (коммерческая тайна, патент и т.д. ) можно же.
Опять же, в таком контексте рецепт не является объектом защиты, но и обязанность делиться им это не того...не влечёт. Возможно, повар обязан раскрыть перечень ингредиентов (во избежание аллергической реакции у клиента, например), но тут нужно смотреть, как именно он обязан это сделать. Но не способ приготовления.