Вообще я слышал байку о том, как готовили ризотто с чайкой. По причине отсутствия другого мяса в пределах досягаемости.
С чайки снимали шкуру вместе с перьями и тщательно удаляли весь подкожный жир, потому что запах рыбы концентрируется в основном в нем. А потом разделанную тушку вымачивали в уксусе.
Запах чувствовался, но есть было можно.
Вероятно как-то так же можно обрабатывать и тюленину.