А, кстати, закон ситуацию из поста регулирует. Заказчик по договору возмездного оказания услуг (а договор был заключён, так как оферта была акцептована - стороны заключили соглашение о виде услуг и сроке их оказания) в любой момент может отказаться от исполнения этого договора, оплатив Исполнителю фактически понесённые (и документально подтверждённые, само собой) расходы. Если подтвердить фактические расходы нечем, то берутся данные о среднедневной выручке из налоговой службы, сравниваются с фактической выручкой за тот день, и, если разница получилась положительной, недостающая сумма может быть взыскана с отказавшегося Заказчика, если у Исполнителя не было других клиентов. В этих отношениях допускается большая свобода договора - стороны могут изменить весь этот порядок. В частности, Исполнитель может включить в договор условие о выплате неустойки в случае досрочного отказа Заказчика от договора по причинам, не связанным с неудовлетворительным качеством услуг.