Главная тонкость, из-за которой я это дело подзабросила - холод в помещении. Если у вас на кухне можно намутить градусов 20, то проблем быть не должно.
Шоколад покупала callebaut, дорогой, как чёрт знает что, но хорошо темперируется по инструкции на упаковке. Можно поискать аналоги в кондитерских магазинах, на шоколаде для корпуса конфеты лучше не экономить, а вот для начинок можно и попроще на первое время брать, но всё равно кондитерский, плитки из магазина не подойдут.
Формы покупала поликарбонатные, не самые дешёвые. Из формы за 300 рублей конфеты извлекались очень тяжело, из формы за 1500 рублей - гораздо лучше. Формы надо беречь, никаких царапин быть не должно.
Обязательно нужен термометр. У меня щуп, но можно и бесконтактный