Подпишусь, интересное.

Главная тонкость, из-за которой я это дело подзабросила - холод в помещении. Если у вас на кухне можно намутить градусов 20, то проблем быть не должно.
Шоколад покупала callebaut, дорогой, как чёрт знает что, но хорошо темперируется по инструкции на упаковке. Можно поискать аналоги в кондитерских магазинах, на шоколаде для корпуса конфеты лучше не экономить, а вот для начинок можно и попроще на первое время брать, но всё равно кондитерский, плитки из магазина не подойдут.
Формы покупала поликарбонатные, не самые дешёвые. Из формы за 300 рублей конфеты извлекались очень тяжело, из формы за 1500 рублей - гораздо лучше. Формы надо беречь, никаких царапин быть не должно.
Обязательно нужен термометр. У меня щуп, но можно и бесконтактный

Если ещё что-то вспомню, напишу. Больше года уже шоколад в руки не брала)

enemytosss
Спасибо!
20 градусов в помещении - это для застывания в форме?

Да. Да и для работы в целом. Чем жарче у меня было в помещении, тем хуже темперировался шоколад.

Делала из кэроба. Главное взять качественное какао масло. Правильно намешать пропорции. Силиконовые формы и дешёвые поликарбонатные, все было отлично. Темперировалась хорошо. Использовала и щупь, и бесконтактный.

Пытались делать
Не пытайся перетапливать шоколадки
В магазинах говно ВСЁ
Даже Алёнки давно испоганены
Не топится нихрена и не льётся