Технически навскидку сразу же - разбалансировка водно-солевого баланса: невосполняемые потери ионов, как следствие нарушение работы мышц и нервов, судороги, возможно, остановка дыхания. Как скоро - сложно сказать.
Дальше тут же вслед: отсутствие в рационе белка, жиров и витаминов - нарушения работы всего в долгосрочной перспективе. Предположительно, если проблему с солями решить, первой без жиров взбрыкнёт гормональная система. Но это не точно.