У меня мадрэ прётся с минтая под шубой. Берёшь лука раза в 3 меньше по весу, чем филе, а морковки в полтора-два раза меньше, чем лука. Пропускаешь через измельчитель, солишь-перчишь, можешь обжарить, а можешь и нет, кому как нравится. Добавляешь немного сметаны, чтобы масса получилась густоватая такая. Филе минтая солишь-перчишь, кладёшь в форму или на противень и со всех сторон покрываешь этой луково-морковной шубой. И запекаешь в духовке полчаса при 180 градусах.