В смысле, по ту сторону у нас не просто пустота, а пустота, в которой молекулы воздуха исчезают сразу с концами, т.е. это никуда не пропадающий постоянный разрыв в 1 атмосферу с резким переходом. Как будет выглядеть такой "воздухоед"?
Истечение через сужающееся сопло (простое отверстие) не может идти со скоростью большей скорости звука в самом узком сечении сопла.
И для расхода имеет значение не перепад давления, а их отношение на входе и выходе.